আজকাল ওয়েবডেস্ক: চৌসা আম স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয়। ভারতের অন্যতম এই সেরা আমের সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে মোঘল যুগের ইতিহাস। ১৫৩৯ সালে বিহারের চৌসায় সম্রাট হুমায়ুনের পরাজয় এবং শেরশাহ সুরির বিজয়ের কাহিনী ভারতীয় ইতিহাসে সুপরিচিত। তবে চৌসা আমের আকর্ষণীয় উৎপত্তি সম্পর্কে তথ্য খুব কমই উপলব্ধ রয়েছে। এই আম আজ মিষ্টি এবং বিজয় উভয়েরই প্রতীক।

উত্তর ভারতের আমের কথা বললে, সাহারানপুর প্রায়শই আলোচনার শীর্ষে থাকে। 'আমের বলয়' নামে পরিচিত এই অঞ্চলটি ল্যাংড়া, দশেরা, আম্রপালি এবং সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে চৌসার মতো বিভিন্ন জাতের জন্য বিখ্যাত। এই আমগুলি ভারত এবং বিদেশে তাদের স্বাদের জন্য আলাদা সুনাম অর্জন করেছে।

আরও পড়ুন: ট্রাম্পকে হাঁটু ধরাতে নয়া পরিকল্পনা পুতিনের, রাশিয়ার পদক্ষেপে লাভ হবে ভারতের!

'চৌসা' নামটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহাসিক ঘটনার মূলে রয়েছে। ১৫৩৯ সালে চৌসায় (বর্তমানে বিহারে) হুমায়ুনকে পরাজিত করার পর, শেরশাহ সুরি তাঁর প্রিয় আমের নাম পরিবর্তন করে তাঁর জয়কে স্মরণ করে রাখেন। যা মূলত 'গাজিপুরিয়া' নামে পরিচিত অথবা ‘চৌসা’ নামে।

আম বিশেষজ্ঞ এবং কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্রের প্রধান ডা. আই কে কুশওয়াহার মতে, শের শাহ সুরি আমের একজন আগ্রহী প্রেমিক ছিলেন। তিনি বিরল জাতের আমের বাগানের মালিক ছিলেন এবং নাম পরিবর্তন করে আম ভাগ করে তাঁর বিজয় উদযাপন করতেন। চিরকালের জন্য সাফল্যকে স্মরণীয় করে রাখাই উদ্দেশ্য ছিল তাঁর।

চৌসা আম তার ইতিহাসের চেয়েও বেশি কিছুর জন্য আলাদা। এর সমৃদ্ধ সুবাস, সোনালী রঙ এবং মুখে গলে যাওয়া গঠন এটিকে আজও প্রিয় করে তোলে। সাহারানপুরে এটি এখনও ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। ভারতের আন্তর্জাতিক আম রপ্তানিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে চৌসা।

মজার ব্যাপার হল, সামরিক বিজয়ের প্রতি এই রীতি ক্রমশ মোঘল দরবারে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এমনকি সম্রাট ঔরঙ্গজেবও চৌসা আম খেতেন বলে জানা গিয়েছে। রাজকীয় ভোজে এই আমের উপস্থিতি নিশ্চিত করেছিলেন। তাঁর সাম্রাজ্য জুড়ে এর খ্যাতি ছড়িয়ে দেন।

আরও পড়ুন: ‘পাইলটদের কথোপকথন শুনে কোনও সিদ্ধান্তে পৌঁছবেন না’, কেন্দ্রের আর্জি সংবাদমাধ্যম এবং দেশবাসীকে

তাই, পরের বার যখন আপনি চৌসা আম উপভোগ করবেন, তখন আপনি কেবল ফলের স্বাদই নিচ্ছেন না, বরং ইতিহাসের এক টুকরো স্বাদও পাচ্ছেন। এটি স্বাদ, রাজকীয়তা এবং কালজয়ী ভারতীয় সংস্কৃতির উত্তরাধিকার বহন করে।

গ্রীষ্মকালেই আমের চাহিদা তুঙ্গে ওঠে। ভারতের বিভিন্ন এলাকায় বিভিন্ন ধরনের আম চাষ করা হয়। আমরা 'ফলের রাজা' আম-এর স্বাদ নিতে পারি। গ্রীষ্মকালে প্রবল প্রদাহকে কাটিয়ে ওঠার জন্য এই ফলের স্বাদ উপভোগ করাই সবচেয়ে ভাল উপায়। আপনাদের কাছে বেছে নেওয়ার জন্য অনেক বিকল্প আছে। সেই সঙ্গে এক এক রকম আম খাওয়ার এক এক রকম উপায়ও আছে।

মহারাষ্ট্রের  দেবগড়ের আলফনসো, গুজরাটের জুনাগড়ের কেশর, বেনারসের ল্যাংড়া, কর্ণাটকের বগলকোটের বাদামি, অন্ধ্রপ্রদেশের সফেদা বা বঙ্গনাপল্লী, দক্ষিণ ভারতের তোতাপুরী, অন্ধ্রপ্রদেশের নিমল, উত্তর ভারতের দেশরি এবং পশ্চিমবঙ্গের হিমসাগর আম ভারতের বিখ্যাত আমগুলির মধ্যে অন্যতম। বেশিরভাগ প্রজাতির আমগুলি জুনের দ্বিতীয় মাস থেকে জুলাই পর্যন্ত বাজারে উপলবব্ধ থাকে। সাধারণ মানুষ সহজেই উপভোগ করতে পারেন।