আজকাল ওয়েবডেস্ক: চায়ের মতোই, ভারতে কফিরও বিশাল গ্রাহক রয়েছেন। অনেকেরই এক কাপ কফি ছাড়া দিন শুরুই হয় না। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই কফি পানের উপকারিতা নিয়ে কথা বলেন। সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় সাম্প্রতিক কিছু ভিডিও কফি প্রেমীদের হতবাক এবং বিরক্ত করে তুলেছে। ভাইরাল হওয়া এই রিলগুলিতে দাবি করা হয়েছে যে কফি পাউডারের সঙ্গে আরশোলার গুঁড়ো মেশানো হয় এবং এগুলি অপসারণের কোনও সঠিক উপায় নেই। মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) কফিতে আরশোলা-সহ পোকামাকড়ের সামান্য অংশ মেশানোর অনুমতি দিয়েছে। তাদের দাবি, কফি উৎপাদনের সময় এগুলি সম্পূর্ণরূপে এড়ানো কঠিন।
আমেরিকার মতো নিয়ম চালু হতে পারে ভারতেও। তাহলে আপনি কীভাবে এমন কফি পান করা থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন যাতে এই ধরণের জিনিস থাকতে পারে? সবচেয়ে ভাল উপায়, বিশ্বস্ত কফি ব্র্যান্ডগুলি বেছে নেওয়া যারা ভাল স্বাস্থ্যবিধি এবং মান অনুসরণ করে। আপনি জৈব বা স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত কফিও বেছে নিতে পারেন, যার মান নিয়ন্ত্রণ প্রায়শই ভাল থাকে। যদি আপনি অতিরিক্ত নিশ্চিত হতে চান, তাহলে পুরো কফি বিন কিনে বাড়িতে পিষে নেওয়ার কথা ভেবে দেখতে পারেন। তাহলে আপনি ঠিক বুঝতে পারবেন আপনার কাপে কী যাচ্ছে।
আরও পড়ুন: জুনে মুদ্রাস্ফীতির হার কমে ২.১%, সাড়ে ছয় বছরে সর্বনিম্ন, আগস্টে ফের রেপ রেট কমাবে আরবিআই?
কীভাবে জানা গেল কফিতে আরশোলা থাকতে পারে
কফিতে আরশোলা থাকতে পারে এই ধারণাটি হঠাৎ করেই আমেরিকায় আবিষ্কৃত হয়েছিল। একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী, এটি ৮০-এর দশকে একজন জীববিজ্ঞানের অধ্যাপক প্রতিদিন তাজা তৈরি কফি পান করার জন্য অনেক দূর যেতেন। তাঁর সহকর্মীরা কৌতূহলী ছিলেন কারণ, তাঁরা বুঝতে পারছিলেন না যে তিনি কেন কেবল এক কাপ কফির জন্য এত দূরে যান। অবশেষে, তাঁরা তাকে এ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করায় ওই অধ্যাপক জানান, প্রি-গ্রাউন্ড (ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত) কফিতে তাঁর তীব্র অ্যালার্জি রয়েছে। অদ্ভুতভাবে, আরশোলার প্রতিও তাঁর একই ধরণের অ্যালার্জি ছিল।
এর ফলে তাঁরা বুঝতে পেরেছিলেন যে আগে থেকে গুঁড়ো করা কফিটি বিরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করছে কারণ সম্ভবত এতে আরশোলার অংশ ছিল যা উৎপাদনের সময় মিশ্রিত করা হয়েছিল। যেহেতু অ্যালার্জির লক্ষণগুলি হুবহু একই রকম ছিল, তাই এটি উদ্বেগ প্রকাশ করেছিল যে প্যাকেটজাত কফিতে গুঁড়ো আরশোলা থাকতে পারে। প্রক্রিয়াকরণের সময় সেগুলি সম্পূর্ণরূপে আলাদা করা খুবই কঠিন।
কেন প্রি-গ্রাউন্ড কফি ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে
এফডিএ স্বীকার করেছে যে খাবার এবং পানীয়তে কিছু পরিমাণে পোকামাকড় থাকতে পারে। বিশেষ করে আগে থেকে গুদামজাত কফিতে এগুলি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা প্রায় অসম্ভব। কিছু পোকামাকড় ভাজা হওয়ার আগেই সবুজ কফি বিনের ভিতরে উপস্থিত থাকে। এছাড়াও, কফি সংরক্ষণের জায়গা যেমন গুদামগুলিতে প্রায়শই আরশোলা, পোকামাকড় এমনকি ইঁদুরের মতো প্রাণীও থাকে।
যখন কফি বিনস যখন পাউডারে পরিণত করা হয়, তখন এই পোকামাকড় সরানো খুব কঠিন হয়ে পড়ে। আরশোলার ছোট ছোট অংশ, তাদের ডিম এবং অন্যান্য পোকামাকড় সহজেই মিশে যেতে পারে। এফডিএ অনুযায়ী, কিছু ক্ষেত্রে এই ধরণের দূষণের ১০ শতাংশ পর্যন্ত গ্রহণযোগ্য বলে মনে করা হয়, কারণ এটি সম্পূর্ণরূপে এড়ানো কঠিন। যেখানে কফি প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত এবং সংরক্ষণ করা হয় সেখানে ঝুঁকি আরও বেশি। সেই কারণেই ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, আগে থেকে গুদামজাত করা কফিতে আস্ত বিনের তুলনায় এই জাতীয় জিনিস থাকার সম্ভাবনা বেশি।
