রাতের খাবারে ভাত ভালো নাকি রুটি—এই প্রশ্নটি স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের কাছে প্রায়ই আসে। দুটোর চলই বাঙালি বাড়িতে একই রকম হলেও শরীরের উপর এর প্রভাব ভিন্ন হতে পারে। আপনার জীবনধারা, রোগব্যধি এবং হজমক্ষমতার উপর নির্ভর করেই আসলে কোনটি আপনার জন্য উপযুক্ত হবে তা নির্ধারিত হয়। অনেকেই মনে করেন, রাতে ভাতের চেয়ে রুটি খাওয়া স্বাস্থ্যকর। এতে নাকি ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকে। আসলেই কি তাই? দু’টি খাবারেরই উপকারিতা ও সীমাবদ্ধতা সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নিন।

রুটি
রুটি বা চাপাটি সাধারণত গমের আটা দিয়ে তৈরি হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। এই উপাদানগুলো ধীরে ধীরে শক্তি জোগায়, ফলে দীর্ঘ সময় পেট ভরা অনুভূতি হয়।

উপকারিতা
রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ: রুটির গ্লাইসেমিক সূচক ভাতের তুলনায় কম, তাই এটি ব্লাড সুগার স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।
ওজন কমাতে সহায়ক: দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমায়। ফলে ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকে।
ভাল হজমে সহায়ক: প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় হজম প্রক্রিয়া মসৃণ হয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি কমে।

কখন এড়িয়ে চলা উচিত
যাদের কোষ্ঠকাঠিন্য বা হজমজনিত সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য রুটি ভারী মনে হতে পারে। বিশেষ করে রাতে অনেক দেরি করে রুটি খেলে হজমে সময় বেশি লাগে। সেক্ষেত্রে রাতে এটিকে পাতে না রাখাই ভাল।

ভাত
ভাত, বিশেষ করে সাদা ভাত, স্টার্চ সমৃদ্ধ এবং দ্রুত হজম হয়। তাই এটি হালকা ও আরামদায়ক। রাতের এটি খেলে শরীর ঠিক থাকে। গ্যাস বা পেট ভারী লাগার মতো সমস্যাও এড়ানো যেতে পারে।

উপকারিতা
সহজ হজম: ভাত দ্রুত হজম হয়, ফলে রাতে পেট হালকা থাকে।
ঘুমে সহায়ক: ভাতে থাকা কার্বোহাইড্রেট সেরোটোনিন এবং মেলাটোনিন হরমোন বাড়ায়, যা গভীর ও প্রশান্ত ঘুম নিশ্চিত করে।
লো সোডিয়াম: ভাতে সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য উপকারী।

কখন এড়িয়ে চলা উচিত
যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য বেশি পরিমাণে সাদা ভাত ক্ষতিকর হতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদেরও ভাত খাওয়ার পরিমাণে বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

রুটি এবং ভাত—দুটোরই আলাদা উপকারিতা রয়েছে। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য রুটি ভাল। অন্য দিকে, যাদের হালকা খাবার এবং ভাল ঘুমের প্রয়োজন, তাদের জন্য ভাত উপযুক্ত। সুতরাং কোনটি খাবেন তা সম্পূর্ণ ভাবে নির্ভর করবে আপনার শরীরের প্রয়োজন, স্বাস্থ্য লক্ষ্য এবং দৈনন্দিন জীবনযাপনের উপর।